Nudelsalat med steak, peanuts, urter og asiatisk dressing
Opskrifter fra professionelle
Salaten her er en fest for både gane og øjne. Der er brugt rosastegt steak skåret i strimler, men du kan fint bruge både kylling eller svinekød, hvis du foretrækker det. Den vietnamesiske dressing har to formål i retten her. Den fungerer til dels som en dressing, man hælder på (i generøse mængder) ved bordet, men den er også med til at marinere gulerødderne, inden de kommer i salaten.
Nudelsalat
Rist peanuts på en tør pande, og hak dem groft.
Steg bøfferne efter smag og behag i olie og smør på en pande, krydr dem med salt og peber, og lad dem hvile i ca. 10 minutter, inden du skærer dem i skiver.
Skræl gulerødderne, og skær dem i julienne (tynde stave). Lad dem marinerede i dressingen, mens du forbereder resten.
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, og lad dem dryppe af. Afkøl.
Skær agurken i strimler, snit salaten, og pluk urterne.
Tag gulerødderne op af dippen, og anret dem i skåle sammen med resten af salatens elementer.
Hæld dressingen over ved servering.
Dressing
Giv halvdelen af vandet og sukker et opkog, til sukkeret er opløst. Tilsæt resten af vandet, limesaft eller eddike og fiskesauce.
Pil og hak hvidløg fint, og hak chilipeberen fint – kassér evt. kernerne. Vend begge dele i dressingen.
