Hønsesalat med fennikel, æble og bacon
Opskrifter fra professionelle
En hjemmelavet hønsesalat med bladselleri, drueagurk og et hint af karry er et sikkert hit på årets påske- og julefrokostbord. Brug evt. en rest kylling fra en helstegt eller kogt kylling. Alternativt kan du koge et par kyllingelår i ca. 45 minutter, til de er møre. Afkøl dem, og pluk kødet fra benene.
Skær bladsellerien og drueagurkerne i små tern.
Rør cremefraiche med mayonnaise, sennep og karry, og smag til med citronsaft, sukker, salt og peber. Vend kylling, bladselleri og drueagurk i.
Halvér fenniklen, og snit den meget fint – evt. på et mandolinjern. Læg den snittede fennikel i isvand.
Steg bacon sprød på en pande, og lad den dryppe af på fedtsugende papir.
Skær æblet ud i tynde både.
Anret hønsesalaten på brød, og top med bacon, fennikel, æble og friske urter.
