Indisk curry med braiseret nakkefilet
Opskrifter fra professionelle
Skøn og varmende curry til de kolde måneder. En nakkefilet vejer ofte det dobbelt af mængden, du skal bruge i opskriften her. Derfor kan du med fordel lave double up på mængden. En curry er nemlig særdeles fryseegnet, og så er der nem og hurtig mad en anden aften, hvor det skal gå stærkt. Alternativt kan du bruge nakkekoteletter, som du skærer i tern.
Skær kødet i grove tern, og brun dem i olie i en stor gryde. Sæt dem til side.
Pil og hak løg og hvidløg. Skræl ingefæren, og hak den fint.
Sautér løg i olie i ca. 10 minutter ved svag varme, til de er let karamelliserede. Skru op for blusset, kom hvidløg og ingefær ved, og sautér videre i 1-2 minutter. Kom mere olie i gryden undervejs hvis nødvendigt, tilsæt krydderier, og sautér videre et minuts tid.
ilsæt hakkede tomater, tomatpuré, kokosmælk, vand og kød, bring gryden i kog, og lad den simre stille og roligt i ca. 1-1,5 time, til kødet er mørt. Rør jævnligt, og spæd til med lidt vand, hvis den bliver for tør.
Smag til med salt. Top med koriander og cashewnødder ved servering, og nyd curryen med basmatiris og mangochutney.
